Malzemeler:

• 4  adet bostan patlıcanı
• 200 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 1 adet domates
• salça (biber-domates)
• Kimyon-tuz-karabiber-pul biber 

Yapılışı:

Karnıyarıklar güzelce yıkanır, saplarından başlayarak ortadan ikiye kesilir. (ben bir patlıcanımın diğer yarısı bozuk olduğundan attım, 7 adet yarım patlıcan elde ettim) 8 adet elde ettiğimiz patlıcanlarımızı yağladığımız borcam tepsisine (yağlı kağıt kullanarak farklı tepside kullanabilirsiniz) kabuklu kısmı altta kalacak şekilde diziyoruz. Fırça yardımıyla üzerlerini çok az yağlayıp, 220 derecelik fırında 35 dk közlüyoruz.

     

Fırında közlenen patlıcanlarımızı beklerken bir tencerede kıymamızı suyunu salıp çekene kadar 10 dk kavuruyoruz. küp küp doğradığımız soğanlarımızı ilave edip 5 dk daha kavuruyoruz. Yine küp küp doğradığımız domatesimizi, isteğe göre baharatlarımızı ilave ediyoruz. Ve tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir sos cezvesinde 1 kaşık tereyağ ile 3 yemek kaşığı domates salçasını (varsa bir parça biber salçasını ) kavuruyoruz. 2 su bardağı su ilave edip cıvıltıyoruz.

     

Patlıcanlarımızı fırından çıkartıyoruz.

 

Çatal-bıçak yardımıyla içlerini püre haline getiriyoruz.

Harcımızı ilave edip, domates halkalarını üzerlerine diziyoruz.

 Sos salçamızı tepsimize döküp, suyu az gelirse ilave edip sıcak fırınımıza patlıcanları tekrar veriyoruz. Sofra hazırlarken fırında 10-15 dk pişmeye devam ediyor. Son olarak kaşar rendesini ilave edip 2 dk daha pişiriyoruz.

Devamı »

Afiyet Olsun..

Damat Paçası (Yufkalı Tavuk)

Aslı kuru yufkadan olan bu yemeği, (evimde kuru yufka bulunmasına rağmen) herkezin evinde kuru yufka olmayacağını düşünerek ben taze yufkayı kurutarak denedim. Verdiğim tariflerin herkez tarafından yapılabiliyor olmasını istiyorum. Annem bu yemeğe yoğurtla servis etmezdi. Ben sarımsaklı yoğurt eşliğinde sundum, çok güzel oldu..

Malzemeler (4 kişilik):

• 2 adet böreklik yufka
• 4 adet tavuk baget
• 1 su bardağı bulgur (pilavlık)

Sos için:

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tereyağı, pul biber

Yapılışı:

• Tavuk bagetleri derin bir tencereye alıp üzerlerini 2 parmak geçecek kadar su ile doldurun ve düdüklü tencerede haşlayın. Eğer normal tencerede haşlayacaksanız su miktarını buharlaşmada kaybolacağı için artırın.
• Tavuk eti haşlanırken siz minik minik (elinizle) parçaladığınız yufkalarınızı teflon tavanızda kuru şekilde, sık sık çevirerek kızartınız. Yufkalarınız tamamen kuruyacaklardır. Soğumaları için ayrı bir kaba alın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

 

• Tavuk etleri pişince haşladığınız sudan çıkarıp parçalayınız.
• Bulguru kaynamaya devam eden tavuk suyana atıp pişiriniz (Bulgur miktarınızı isteğe göre artırabilirsiniz). Bulgurlar suda haşlandığında tavuk suyunun 1/3 ü kalmış olmalıdır. Yani bulgurlar hem tamamen haşlanmış olmalı, hem de suyun tamamını çekmemiş olmalıdır. Su miktarını ona göre ayarlamalısınız. Tarife uyarsanız yeteri kadar su kalacaktır.
• Servis edeceğiniz kabın altına yufkalarınızın yarısını yerleştirin, üzerine tavuk parçalarını, tavuk suyunun yarısını ve bulgurun yarısını heryere eşit gelecek şekilde dökünüz.

 

• Kalan yufkayı tavukları üzerine yerleştirip, tavuk suyu ve bulgurun kalanını dökünüz.
• Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis ediniz.

Not: Tavuk göğsü ile bu yemeği tavsiye etmiyorum. Çok yavan bir tadı oluyor. Eğer tavuk göğsü ile yapacaksanız. en azından içine 1-2 tane baget atmanızı öneririm.

Devamı »