EKŞİLİ KÖFTE

Köfte İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• yarım su bardağı un
• 2 yumurta
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar

Diğer malzemeler:

• 1 bağ ıspanak
• 1 yemek kaşığı biber veya domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Bulguru derin bir kapta kanyar 2 su bardağı su ile ıslatın. 5 dk yumuşamasını ve çekmesini bekleyin.
• Unu, salçayı, baharatları ve 2 yumurtayı ilave edin.

• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bir kase su alın. Avucunuzu bu su ile ıslatıp hamurdan küçük parçalar koparın. Olabildiğinde minik köfteler hazırlayın.
• Eğer elinizi herseferinde ıslatmazsanız bulgurlu harç elinize yapışacaktır. Köftelerinizi bir tepside buzdolabında dinlendirin.
• Köfteler dinlenirken çorba tencerenize 1 yemek kaşığı yağı ve küp küp doğradığınız 2 adet kuru soğanı hafifçe kavurun. 1 yemek kaşığı salça ilave edip yine kavurun.
• Yıkadığınız ıspanakarı ince şekilde doğrayın ve bu karışıma atın. Yaklaşık 750 su (siz arzuya göre artırın veya eksiltin) ilave edin.
• Ispanaklar pişince bulgur köftelerinizi ve nar ekşisini atıp bulgur köfteleri pişinceye kadar kaynatın.
• Tuzunu kontro edin. Dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.

Devamı »

PATLICAN KEBABI

Malzemeler:

• 6-7 tane orta boy patlıcan
• 700 gr iyice çekilmiş kıyma
• 2 orta boy soğan
• 2 dilim bayat etmek için
• Tuz, karabiber
• Kişi sayısına göre domates-çarliston biber

Yapılışı:

Kıymayı, rendelediğimiz soğanı, ıslatıp iyice sıktığımız bayat ekmek içlerini, tuzu, karabiberi iyice yuğuruyoruz. 1-2 saat dolapta dinlendiriyoruz. 

Şişlere sırayla 3 parmak genişliğinde patlıcan ve köfte diziyoruz

.

200 derecelik ısınmış fırında 45 dk pişiriyoruz. Ayrı bir tepside domates ve biberlerimizi közleyip kebabımızla servis ediyoruz. Domateslerim kalmadığı için ben domates servis edemedim.

   

Devamı »

FIRIN POŞETİNDE TAVUK PİRZOLA

Malzemeler:

• Kişi sayısınına göre tavuk pirzola
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Pul biber
• Sarımsak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı un
• Fırı poşeti

Yapılışı:

Bir kapta yoğurtu ve sarımsağı, pul biberi, tuzu iyice çırpıyoruz. Yıkayıp kuruttuğumuz tavuklarımızı hazırladığımız sosa buluyoruz. 

Unladığımız  fırın poşetlerine tavuklarımızı yerleştirip 200 derecelik ısınmış fırında yaklaşık 30-40 dk pişiriyorsunuz. Ben 4 kişi olduğumuz için iki poşet kullandım. İkişerli yapmak daha işime geldi. Fırın poşetinin ağzını kendi içindeki klipsiyle kapattıktan sonra kürdanla bir kaç yerinden delmeyi unutmayın. Yoksa patlayarak pişmesini zorlaştırır.

    

Devamı »

YALANCI İSKENDER

Malzemeler:

• Kişi sayısı kadar köfte
• İskender için hazırlanmış küp pide
• Salça
• Tereyağı
• Çarliston-Sivri Biber
• Domates

Yapılışı:

Kişi sayısına göre salça sosunu hazırlayın. Sosu erimiş tereyağında salçayı yakarak ve sonrasında kaynamış su ilave ederek cıvıltın. Çikolata sosundan cıvık bir sos olacak hale getirin. Pideleri ayrı yerde küp küp doğrayın. Biberlerinizi ve köftelerinizi (annem hazır köfte kullandı) kızartın. Servis edeceğiiz tabağa bir miktar pide döşeyin. Pidelerinizi salça sosunuzla bolca ıslatın. Köfteleri üzerine yerkeştirin ve biber domatesle süsleyin. Arzuya göre yoğurtla ikram edin.

Devamı »