EKŞİLİ KÖFTE

Köfte İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• yarım su bardağı un
• 2 yumurta
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar

Diğer malzemeler:

• 1 bağ ıspanak
• 1 yemek kaşığı biber veya domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Bulguru derin bir kapta kanyar 2 su bardağı su ile ıslatın. 5 dk yumuşamasını ve çekmesini bekleyin.
• Unu, salçayı, baharatları ve 2 yumurtayı ilave edin.

• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bir kase su alın. Avucunuzu bu su ile ıslatıp hamurdan küçük parçalar koparın. Olabildiğinde minik köfteler hazırlayın.
• Eğer elinizi herseferinde ıslatmazsanız bulgurlu harç elinize yapışacaktır. Köftelerinizi bir tepside buzdolabında dinlendirin.
• Köfteler dinlenirken çorba tencerenize 1 yemek kaşığı yağı ve küp küp doğradığınız 2 adet kuru soğanı hafifçe kavurun. 1 yemek kaşığı salça ilave edip yine kavurun.
• Yıkadığınız ıspanakarı ince şekilde doğrayın ve bu karışıma atın. Yaklaşık 750 su (siz arzuya göre artırın veya eksiltin) ilave edin.
• Ispanaklar pişince bulgur köftelerinizi ve nar ekşisini atıp bulgur köfteleri pişinceye kadar kaynatın.
• Tuzunu kontro edin. Dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.

Devamı »

FIRIN POŞETİNDE TAVUK PİRZOLA

Malzemeler:

• Kişi sayısınına göre tavuk pirzola
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Pul biber
• Sarımsak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı un
• Fırı poşeti

Yapılışı:

Bir kapta yoğurtu ve sarımsağı, pul biberi, tuzu iyice çırpıyoruz. Yıkayıp kuruttuğumuz tavuklarımızı hazırladığımız sosa buluyoruz. 

Unladığımız  fırın poşetlerine tavuklarımızı yerleştirip 200 derecelik ısınmış fırında yaklaşık 30-40 dk pişiriyorsunuz. Ben 4 kişi olduğumuz için iki poşet kullandım. İkişerli yapmak daha işime geldi. Fırın poşetinin ağzını kendi içindeki klipsiyle kapattıktan sonra kürdanla bir kaç yerinden delmeyi unutmayın. Yoksa patlayarak pişmesini zorlaştırır.

    

Devamı »

YALANCI İSKENDER

Malzemeler:

• Kişi sayısı kadar köfte
• İskender için hazırlanmış küp pide
• Salça
• Tereyağı
• Çarliston-Sivri Biber
• Domates

Yapılışı:

Kişi sayısına göre salça sosunu hazırlayın. Sosu erimiş tereyağında salçayı yakarak ve sonrasında kaynamış su ilave ederek cıvıltın. Çikolata sosundan cıvık bir sos olacak hale getirin. Pideleri ayrı yerde küp küp doğrayın. Biberlerinizi ve köftelerinizi (annem hazır köfte kullandı) kızartın. Servis edeceğiiz tabağa bir miktar pide döşeyin. Pidelerinizi salça sosunuzla bolca ıslatın. Köfteleri üzerine yerkeştirin ve biber domatesle süsleyin. Arzuya göre yoğurtla ikram edin.

Devamı »

Malzemeler:

• 7-8 adet soğan
• 1 yemek kaşığı yağ
• Biber salçası
• tuz

Yapılışı:

Soğanlarımızı soyup yıkadıktan sonra ince ay dilimi olarak doğruyoruz. Ağzı kapalı tencerede 1 kaşık zeytinyağı ile kavuruyoruz.

10 dk kavrulan soğanlarımıza biber salçasını (ben G.Antepten aldığım isot salçasını kullandım), tuzunu  ekleyip 10 dk daha kavuruyoruz.

Devamı »

• 

KABURGA HAŞLAMA

Malzemeler:

• 1 Parçalanmış Kaburga-Gerdan-İri Kuşbaşı Kırmızı Et
• 5 adet orta boy patates
• 5 adet orta boy havuç
• 15 adet arpacık soğan
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Kimyon

Yapılışı:

3 litre suyu ve kaburga parçalarını (arzuya göre diğer et çeşitlerini de kullanabilirsiniz) düdüklü tencerenize alıp 45 dk pişirin. Normal tencerede yapacaksanız etinizi tencere suyu azaldıkça kaynar su ilave ederek pişirin. (Et pişerken soğuk su etin pişmesini çok geciktirir).

Pişen etlerin üzerine iri doğradığımız patates ve havuçlarla beraber baharatları atınız ve tekrar 10- 15 dk patatesler yumuşayana kadar pişiriniz. (Düdüklü tencerede pişirdiyseniz, sebzeleri normal kapakta pişirin)

 

Çocuklar için çok sevdiğim bir çorba çeşididir. Havucu ve patetesi yedirmenin en güzel yolu..

SEBZELİ ET SUYUNA ÇORBA

Malzemeler:

• 1 pk çiğ krema
• 3 yemek kaşığı kavrulmuş un
• Tuz
• Pul biber

Pişen yemeğinizin 2 litre suyu ile iç malzemelerin yarısını başka bir tencerenize ayırın. Etleri kemiklerinden ayırın. Ayırdığımız havuç, patetes ve et haşlamasını robotto pure haline getiriniz.

Püreden 1 kase ayırıp içine 1 paket çiğ krema ilave ediniz (kremanız yoksa 6 yemek kaşığı yoğurt katabilirsiniz). 3 Yemek kaşığı kavrulmuş unu(ben daha önce kavurup sakladım) katıp bu karışımı kaynayan purenize ilave ediniz. Çorbanızın koyuluk kıvamını kendi arzunuza göre ayarlayınız. Son olarakta baharatları ilave ediniz.

Devamı »

• 2 kişi için 250 gr et (ince ve uzun dilimler halinde kesilmiş beyaz veyaz kırmızı et)
• 2 kişilik Çin eriştesi (noodle)
• Sevdiğiniz tüm sebzeler : Ben brokoli, kırmızı biber, taze soğan, mantar, çarliston-sivri biber, karnıbahar, çeri domates, patlıcan, taze fasulye kullandım. İlave olarak pırasa, bezelye, dolmalık biber, soya fasulyesi, lahana, ıspanak, mısır, brüksel lahanası,kabak kullanabilirsiniz. Sebzeleri şeritler halinde dilimleyiniz.

 

• Sos için: Meksika sosu, soya sosu, acı biber sosu, karabiber, tuz, kimyon, yenibahar, sumak kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağı

Yapılışı

• Wok (çukur) tavanızı 2-3 yemek kaşığı yağ döküp iyice ısıtın, ve tüm sebzeleri atın. (ben resimde görülen tüm sebzeleri aynı anda tavaya aldım)
• Sebzeleri bir yandan tavanızda çeviriken diğer yandan kaynar suda 5 dk çin eriştesinizi haşlayın, süzün. (Paketler içinde kişi adedine göre çıkacaktır.Ben 2 adet haşladım.)

• Eğer domates kulanacaksanız bunu yemeğinize sebzelerin rengi değiştikten sonra katın.
• Wok tavasında 15-20 dk harlı ateşte pişirdiğiniz sebzelerinize istediğiniz sosları ve baharatları katıp, çin eriştesiyle servis yapınız.

Not: et Kullanmak isterseniz, sebzelerden önce 5 dk etleri kavurup sebzeleri ilave edin.

Devamı »

Malzemeler:

• Küçük boy karnıbahar
• Un
• Galete unu
• 2 yumurta

• Karnıbaharları küçük parçalara ayırıp yıkayın.
• Kaynayan suda 5-7 dk haşlayın.
• Fazla haşlarsanız dağılıp kızarmazlar.

• Karnıbaharların yarısını önce yumurtaya sonra una bulayın.
• Karnıbaharların kalan yarısını da önce yumurtaya sonra galete ununa bulayın.

• Az yağda arada sırada arkalı önlü çevirerek kızartın.
• Kızartmak için derince bir tava seçiniz. Ben makarna tenceresini kullandım.
• Sarımsaklı yoğurt ile servis ediniz.

Devamı »

.

TERBİYELİ KEREVİZ

• 3 büyük boy kereviz
• 1 büyük boy patates
• 2 orta boy havuç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Kerevizleri soyun ve irice küp şeklinde doğrayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın.
• Orta boy tencerenize 1 litre su koyup kaynatmaya başlayın.
• Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın. Kaynatan suyunuzdan bu karışıma 2-3 kepçe alıp ılıtın. (yoğurtun kesmemesi için şart)
• Harcınızı tenceredeki kaynayan suya azar azar ilave edin.1 litre su(kaynamış) daha ilave edip  3-4 dk kaynatın.
• Doğradığınız kerevizleri ve havuçları harcınıza ilave edip pişirmeye başlayın.
• Yumuşamaya başlayan kerevizlere, daha ufak doğradığınız patatesleri ilave edin. Patateslerinizde pişince servis ediniz.

Not:

• Ben kereviz alırken yapraklarını kontrol ederim. Tazeliği yapraklarından belli olur.
• Pişirirken de yapraklarını muhakkak yemeğe ilave ederim. Çok lezzet katacaktır. Maydonoz gibi biraz doğramanız yerken kolaylık sağlayacaktır.
• Suyunu siz göz kararı ayarlayın. Ben 2 litre suyla pişirdim. Siz bu miktarı azaltabilirsiniz.

PIRASA SALATASI

Kulağa farklı gelsede bizim evde baş salatalarımız arasına girdi. Normal salatadan da lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

• 3 adet pırasanın sadece beyaz kısımlarını ayırıp, çok ince şekilde kıyın.
• Kırmızı lahanayı da aynı şekilde kıyın. Ama yoğurmayın.
• İster sivir ister çarliston biber ilave edin.
• Bol zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın. Nar ekşiside ilave ede
• Tabağınızın etrafına domates dilimleri serip, servis yapın.

Devamı »

Yoğurt Çorbası
Fırında Köfte Patates

• Bizzat annemin elleriyle yaptığı gerçek mi gerçek Su Böreği:)

• Peynirli Gözleme



• Cevizli Kabak Salatası

• Mevsim Salatası
• Pilav
• Sütlaç

FIRINDA KÖFTE PATATES

Malzemeler:

Köfte Harcı İçin

• 750 gr köftelik kıyma
• 4 dilim bayat ekmek (rondoda çekilmiş)
• 2 orta boy soğan (çok minik küp küp doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığından az tuz
• Yarım demet maydonoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta

Tepsi için:

• 3 adet sivri biber
• 4-5  adet orta boy patates
• 3 adet domates
• 4 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Tüm kıyma harcını derin bir kapta yoğurun ve buzdolabında 20 dk dinlendirip, şekil verin.
• Fırın tepsinize önce elma dilimi patates yerleştiriniz.
• Patateslerinizin üzerine gelişigüzel köfte, domates ve biberlerinizi yerleştiriniz. Biberleri isterseniz içlerini temizleyip bütünde koyabilirsiniz.
• Zeytinyağını bir tavaya alıp salçanızı kavurun. Üzerine kaynar suyunuzu ilave edip iyice karıştırın.
• Salçalı suyu tepsinizin heryerine gelecek şekilde azar azar dökünüz. Köftelerin yarısına gelecek kadar su ilave edip, 200 derecelik ısınmış fırında pişiriniz.

Devamı »