.

TERBİYELİ KEREVİZ

• 3 büyük boy kereviz
• 1 büyük boy patates
• 2 orta boy havuç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Kerevizleri soyun ve irice küp şeklinde doğrayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın.
• Orta boy tencerenize 1 litre su koyup kaynatmaya başlayın.
• Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın. Kaynatan suyunuzdan bu karışıma 2-3 kepçe alıp ılıtın. (yoğurtun kesmemesi için şart)
• Harcınızı tenceredeki kaynayan suya azar azar ilave edin.1 litre su(kaynamış) daha ilave edip  3-4 dk kaynatın.
• Doğradığınız kerevizleri ve havuçları harcınıza ilave edip pişirmeye başlayın.
• Yumuşamaya başlayan kerevizlere, daha ufak doğradığınız patatesleri ilave edin. Patateslerinizde pişince servis ediniz.

Not:

• Ben kereviz alırken yapraklarını kontrol ederim. Tazeliği yapraklarından belli olur.
• Pişirirken de yapraklarını muhakkak yemeğe ilave ederim. Çok lezzet katacaktır. Maydonoz gibi biraz doğramanız yerken kolaylık sağlayacaktır.
• Suyunu siz göz kararı ayarlayın. Ben 2 litre suyla pişirdim. Siz bu miktarı azaltabilirsiniz.

PIRASA SALATASI

Kulağa farklı gelsede bizim evde baş salatalarımız arasına girdi. Normal salatadan da lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

• 3 adet pırasanın sadece beyaz kısımlarını ayırıp, çok ince şekilde kıyın.
• Kırmızı lahanayı da aynı şekilde kıyın. Ama yoğurmayın.
• İster sivir ister çarliston biber ilave edin.
• Bol zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın. Nar ekşiside ilave ede
• Tabağınızın etrafına domates dilimleri serip, servis yapın.

Devamı »

Yoğurt Çorbası
Fırında Köfte Patates

• Bizzat annemin elleriyle yaptığı gerçek mi gerçek Su Böreği:)

• Peynirli Gözleme



• Cevizli Kabak Salatası

• Mevsim Salatası
• Pilav
• Sütlaç

FIRINDA KÖFTE PATATES

Malzemeler:

Köfte Harcı İçin

• 750 gr köftelik kıyma
• 4 dilim bayat ekmek (rondoda çekilmiş)
• 2 orta boy soğan (çok minik küp küp doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığından az tuz
• Yarım demet maydonoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta

Tepsi için:

• 3 adet sivri biber
• 4-5  adet orta boy patates
• 3 adet domates
• 4 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Tüm kıyma harcını derin bir kapta yoğurun ve buzdolabında 20 dk dinlendirip, şekil verin.
• Fırın tepsinize önce elma dilimi patates yerleştiriniz.
• Patateslerinizin üzerine gelişigüzel köfte, domates ve biberlerinizi yerleştiriniz. Biberleri isterseniz içlerini temizleyip bütünde koyabilirsiniz.
• Zeytinyağını bir tavaya alıp salçanızı kavurun. Üzerine kaynar suyunuzu ilave edip iyice karıştırın.
• Salçalı suyu tepsinizin heryerine gelecek şekilde azar azar dökünüz. Köftelerin yarısına gelecek kadar su ilave edip, 200 derecelik ısınmış fırında pişiriniz.

Devamı »

Afiyet Olsun..

Damat Paçası (Yufkalı Tavuk)

Aslı kuru yufkadan olan bu yemeği, (evimde kuru yufka bulunmasına rağmen) herkezin evinde kuru yufka olmayacağını düşünerek ben taze yufkayı kurutarak denedim. Verdiğim tariflerin herkez tarafından yapılabiliyor olmasını istiyorum. Annem bu yemeğe yoğurtla servis etmezdi. Ben sarımsaklı yoğurt eşliğinde sundum, çok güzel oldu..

Malzemeler (4 kişilik):

• 2 adet böreklik yufka
• 4 adet tavuk baget
• 1 su bardağı bulgur (pilavlık)

Sos için:

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tereyağı, pul biber

Yapılışı:

• Tavuk bagetleri derin bir tencereye alıp üzerlerini 2 parmak geçecek kadar su ile doldurun ve düdüklü tencerede haşlayın. Eğer normal tencerede haşlayacaksanız su miktarını buharlaşmada kaybolacağı için artırın.
• Tavuk eti haşlanırken siz minik minik (elinizle) parçaladığınız yufkalarınızı teflon tavanızda kuru şekilde, sık sık çevirerek kızartınız. Yufkalarınız tamamen kuruyacaklardır. Soğumaları için ayrı bir kaba alın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

 

• Tavuk etleri pişince haşladığınız sudan çıkarıp parçalayınız.
• Bulguru kaynamaya devam eden tavuk suyana atıp pişiriniz (Bulgur miktarınızı isteğe göre artırabilirsiniz). Bulgurlar suda haşlandığında tavuk suyunun 1/3 ü kalmış olmalıdır. Yani bulgurlar hem tamamen haşlanmış olmalı, hem de suyun tamamını çekmemiş olmalıdır. Su miktarını ona göre ayarlamalısınız. Tarife uyarsanız yeteri kadar su kalacaktır.
• Servis edeceğiniz kabın altına yufkalarınızın yarısını yerleştirin, üzerine tavuk parçalarını, tavuk suyunun yarısını ve bulgurun yarısını heryere eşit gelecek şekilde dökünüz.

 

• Kalan yufkayı tavukları üzerine yerleştirip, tavuk suyu ve bulgurun kalanını dökünüz.
• Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis ediniz.

Not: Tavuk göğsü ile bu yemeği tavsiye etmiyorum. Çok yavan bir tadı oluyor. Eğer tavuk göğsü ile yapacaksanız. en azından içine 1-2 tane baget atmanızı öneririm.

Devamı »

Malzemeler (4 kişilik):

• 1 bağ pazı (sadece yeşil yaprakları)
• 4 dal taze soğan/kıyılmış
• Yarım su bardağı maydonoz /kıyılmış
• 7 yemek kaşığı mısır unu 
• 2 yemek kaşığı beyaz un
• 4 yumurta
• 2 orta boy soğan
• 1 çay bardağından az sıvı yağ ve 1 çay bardağı su
• Tuz, karabiber,Pulbiber

Yapılışı:

• 1 bağ pazıyı yıkayın ve iyice suyunu süzün. Çok çok ince şekilde kıyın. Diğer sebzeleride kıyın ve harmanlayın.
• Derin bir kapta 4 yumurtayı, unları ve baharatları harmanlayın. Yağı ve suyu ilave edin tekrar karıştırın.
• Son olarakta ince kıyılmış tüm sebzelerinizi ve küp küp doğradığınız soğanı ilave edip karıştırın.
• Karışımın sulu olmasından asla korkmayın. (Ben korktuğum için madde olarak yazmak istedim:) )
• Krep tavanızı veyaz normal teflon tavanızı yağlayın.

• Tavanıza ince bir katman halinde kek harcınızdan dökün ve çok çok kısık ateşte (burada sabır gerekiyor) pişirin. Resme yakından ve dikkatlice bakacak olursanız sulu bir karışım görürsünüz. Kısık ateşte içeriğindeki un ve yumurta ile karışıp kayvoluyor. Ben önce çok sulu oldu bunu annem nasıl ters çeviriyor desemde sabredince bişiycik kalmıyor:)
• Tahta kaşıkla arada altını kontrol edin. Kekinizin harcının suyu gittiğinde altıda kızarıyor demektir.

• Ters çevirin ve kalan tüm harcı aynı sabırla pişirin.
• Sonra bir demlik çay yapın ve tadını çıkarın..

Devamı »