Ispanaklı Ekşili Köfte (Malatya Yöresi)

EKŞİLİ KÖFTE

Köfte İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• yarım su bardağı un
• 2 yumurta
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar

Diğer malzemeler:

• 1 bağ ıspanak
• 1 yemek kaşığı biber veya domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Bulguru derin bir kapta kanyar 2 su bardağı su ile ıslatın. 5 dk yumuşamasını ve çekmesini bekleyin.
• Unu, salçayı, baharatları ve 2 yumurtayı ilave edin.

• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bir kase su alın. Avucunuzu bu su ile ıslatıp hamurdan küçük parçalar koparın. Olabildiğinde minik köfteler hazırlayın.
• Eğer elinizi herseferinde ıslatmazsanız bulgurlu harç elinize yapışacaktır. Köftelerinizi bir tepside buzdolabında dinlendirin.
• Köfteler dinlenirken çorba tencerenize 1 yemek kaşığı yağı ve küp küp doğradığınız 2 adet kuru soğanı hafifçe kavurun. 1 yemek kaşığı salça ilave edip yine kavurun.
• Yıkadığınız ıspanakarı ince şekilde doğrayın ve bu karışıma atın. Yaklaşık 750 su (siz arzuya göre artırın veya eksiltin) ilave edin.
• Ispanaklar pişince bulgur köftelerinizi ve nar ekşisini atıp bulgur köfteleri pişinceye kadar kaynatın.
• Tuzunu kontro edin. Dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.